Vegan Curry Quesadillas

[Article : ENGLISH – FRANÇAIS]

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Quesadillas and I have so much history, it probably explains why I have not touched one since 2012. That year I discovered the dish and developed an addiction to this perfect Mexican devil-ish creation (definitely exaggerating here Lol) and ate them with every meal, back when I lived in Miami (I wasn’t sick back then). For the first time ever in my life I went from my usual 100 pounds to 114 pounds (it’s not a lot but to me it was huge because to this day I never gained more weight and I really wish I could get back to that someday…but I’ll talk about my embarrassing thinness another time).
Les quésadillas et moi avons un long historique, c’est surement pourquoi je n’en avais pas mangé depuis 2012. Cette année là j’ai découvert ce plat, j’ai été accros à cette parfaite création mexicaine de suite et j’en ai mangé avec tous mes plats quand je vivais à Miami (je n’étais pas malade à l’époque). Pour la première fois de ma vie je suis passé de mes constants 45,5kg à 52kg (ce n’est pas beaucoup mais pour moi c’était énorme car à ce jour je n’ai jamais pris plus de poids et j’aimerais bien retourner à celui-ci… mais je parlais de ma maigreur embarrassante à un autre moment).

Ingredients :

  • 150g Minced soy [150g Soja émincé] (Grill Végétal)
  • 2 Bell peppers [2 Poivrons]
  • 1 Shallot [1 Échalote]
  • 1c Garlic [1g d’Ail]
  • 2 Carrots [2 Carottes]
  • (1 tsp) Paprika [1cc Paprika]
  • (1/2 cup) Curry [Curry]
  • 4 Tortillas (gluten free) [4 Galettes de blé sans gluten]
  • (3 tbsp) Avocado oil [3cs d’Huile d’avocat]

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Recipe :

  • Add some avocado oil to a medium saucepan over medium-high heat
  • Ajoutez de l’huile d’avocat dans une casserole de taille moyenne à feu doux
  • Chop your peppers and carrots in small pieces
  • Coupez vos poivrons et vos carottes en petits morceaux
  • Mince your shallot and garlic
  • Émincez votre échalote et gousse d’ail
  • Add your vegetables to your saucepan
  • Ajoutez vos légumes à la casserole
  • Add the curry, paprika, salt and minced soy and cook for 8 minutes while stirring from time to time
  • Ajoutez le curry, le paprika, le sel et le soja émincé et laissez cuire pendant 8 minutes en remuant de temps en temps
  • Place your tortilla on a non-stick skillet over medium-high heat
  • Placez votre galette dans une poêle qui ne colle pas, à feu moyen
  • Add a small portion of the previous vegetables and soy to your tortilla
  • Ajoutez une petite portion du mélange de légumes et soja sur la tortilla
  • Fold your tortilla , cut it in half and repeat (press the top of the tortilla with a spatula so that the quesadilla gets thinner and to allow the underneath mixture to spread)
  • Pliez la tortilla, coupez là en deux et recommencez (appuyez sur le dessus de la tortilla pour rendre la quésadilla plus fine et permettre au mélange intérieur d’être homogène)

Any questions about this recipe, feel free to ask. Si vous avez des questions concernant cette recette, n’hésitez pas.

** tbsp = cuillère à soupe , tsp = cuillère à café, cup = tasse ou verre

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