Mes Aubergines

[Article : ENGLISH – FRANÇAIS]

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As I said before, I have a really soft spot for my fried eggplant, this is something that I can eat everyday, but I just try not to, hello this is still fried food, watch out for these calories. This recipe is cool enough to entertain any dinner party you may have.

Comme je l’ai déjà dis auparavant, j’ai une grande faiblesse pour les aubergines frites, c’est un péché mignon que je peux manger tous les jours, mais j’essaye de ne pas le faire, après tout c’est toujours de la nourriture à frire, alors attention aux calories. Cette recette est idéale pour l’apéro.

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Ingredients :

  • 2 Eggplants [2 Aubergines]
  • (2 cups) Cornstarch [2v de Farine de maïs]
  • (1 cup) Soy milk [1v de Lait de soja]
  • (1 tsp) Cayenne pepper [1cc de piment de cayenne]
  • (1 tbsp) Turmeric [1cs de Curcuma]
  • (1 tbsp) Sea salt [1cs de Sel de mer]
  • (2 cups) Coconut oil [2v d’Huile de coco]
  • (1 tsp) Black pepper [1cc de Poivre]
  • 150g Roquette salad [150g de Roquette]
  • Dipping sauces : ( Vegan Pesto & Vegan Bolognese by Barilla) [Sauce au Pesto et à la Bolognaise de Barilla]
  • 2 paper towels [2 Essuie-touts]
  • 10 skewers [10 Brochettes]

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Recipe :

  • Cut your eggplants’ bottoms and set them aside to use as containers for your dipping sauces
  • Coupez les postérieurs (Lol) de vos aubergines et mettez-les de coté, afin de les utiliser comme récipients pour vos sauces
  • Dice the rest of your two eggplants
  • Coupez le reste de vos deux aubergines en dés
  • In a bowl, mix your cornstarch, soy milk and spices until you have a thick mixture
  • Dans un bol, mélangez votre farine de maïs, lait de soja et vos épices jusqu’à ce que vous ayez une préparation épaisse
  • Heat your coconut oil in a small saucepan over high heat (be careful)
  • Faite chauffez l’huile de coco dans une petite casserole à feu vif (prenez vos précautions)
  • Dip your eggplant pieces one by one is the previous mixture and fry in the coconut oil until golden brown and place on your paper towels
  • Trempez vos dés d’aubergines un à un dans la préparation et faites frire dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils dorent, puis placez-les sur les essuie-touts
  • Repeat this process until you have enough fried eggplant pieces
  • Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez assez de dés frits
  • Place your roquette salad (or any other greens) at the bottom of your plate
  • Mettez votre roquette (ou n’importe quelle autre salade) au fond de votre plat
  • Add your eggplant pieces to the skewers and place on your salad
  • Ajoutez vos dés aux brochettes et placez sur la salade
  • Add the pesto and bolognese dipping sauces in the eggplant bottoms and serve
  • Ajoutez les sauces pesto et bolognaise à vos bols en aubergine et servez
Any questions about this recipe, feel free to ask. Si vous avez des questions concernant cette recette, n'hésitez pas.

** tbsp = cuillère à soupe , tsp = cuillère à café, cup = tasse ou verre

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