Bo-Bun Vegan

[Article : ENGLISH – FRANÇAIS]

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I never really liked this Asian speciality (probably because of the porc rolls and all) but I always had fun eating the vegan version and adding some flavor to it.

Je n’ai jamais vraiment apprécié cette spécialité asiatique (surement à cause des nems au porc etc.) mais j’ai toujours adoré la version vegan, encore plus quand je peux y ajouter ma touche personnelle.

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Ingredients :

  • 1/5 Butternut squash [1/5 Courge butternut]
  • 20g Parsley [20g de Persil frais]
  • 50g Soy falafel [50g de Falafels au soja]
  • 50g Mungo bean noodles [50g de Vermicelles translucides]
  • 1 Carrot [1 Carotte]
  • (3 tbsp) Maggi seasoning [3cs d’Arôme māggi]
  • 20g Peanuts [20g de Cacahuètes]

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Recipe :

  • Add your mungo bean noodles into a salty boiling water for 4 minutes (you can add a tsp of apple cider vinegar to the noodles afterwards)
  • Ajoutez les vermicelles dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes (vous pouvez aussi ajouter une cc de vinaigre de cidre dans les nouilles une fois prêtes)
  • Once your noodles are done, drain them and run them in cold water for 30 seconds and place in your bowl
  • Une fois que vos vermicelles sont cuites, essorez les dans une passoire et passez les à l’eau froide pendant 30 secondes
  • Dice your butternut squash, place your pieces on a baking sheet, drizzle some avocado oil, salt and pepper on top and roast in oven for 40 minutes at 190°C
  • Coupez votre courge butternut en dés, placez les morceaux sur du papier à cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre par dessus, puis faites griller au four pendant 40 minutes à 190°C
  • Mix your peanuts with the noodles (you can roast them in the oven for 10minutes if you want to)
  • Mélangez vos cacahuètes à vos vermicelles (vous pouvez les faire griller au four pendant 10 minutes si vous le souhaitez)
  • Shred your carrots and add them to your bowl
  • Râpez vos carottes et ajoutez-les à votre bol
  • Sautée the soy falafels in a skillet over high heat for 2 minutes and place in your bowl
  • Faites revenir vos falafels dans une poêle à feu max pendant 2 minutes et placez-les dans votre bol
  • Add your fresh parsley on top, drizzle some maggi seasoning (and sriracha if you want) and serve
  • Ajoutez votre persil frais par dessus, votre arôme maggi (et de la sauce sriracha si vous voulez épicer un peu tout cela) et servez

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Any questions about this recipe, feel free to ask. Si vous avez des questions concernant cette recette, n'hésitez pas.

** tbsp = cuillère à soupe , tsp = cuillère à café, cup = tasse ou verre

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