Mushroom Emulsion

[Article : ENGLISH – FRANÇAIS]

Emulsion ! Somebody told me that this word entails difficulty, when really it doesn’t. Yes, it’s a word usually used in gastronomy but it’s extremely easy to achieve.

Émulsion ! Quelqu’un m’a dit que ce mot représente la difficulté alors que pas du tout. Oui, c’est un mot habituellement utilisé en gastronomie mais c’est une pratique très facile à réaliser.

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Ingredients :

  • 5 Mushrooms [5 Champignons]
  • (2 tbsp) Olive oil [2d d’Huile d’olive]
  • (1/5 cup) Almond/rice milk [1/5v de Lait d’amande]
  • 5g Cilantro [5g de Coriandre]
  • 5g Basil [5g de Basilic]
  • (1 tbsp) Garlic powder [1cs d’Ail en poudre]
  • (1 tsp) Salt & black pepper [1cc de Sel et Poivre]
  • 200g Gluten-free shaped pasta [200g de Farfalles]

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Utensils :

  • 1 3q Saucepan [1 Moyenne casserole]
  • 1 Knife [1 Couteau]
  • 1 Wooden spoon [1 Cuillère en bois]
  • 1 Cutting board [1 Planche à découper]
  • 1 Whisk [1 Fouet]
  • 1 Bowl [1 Bol]

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Recipe :

  • Cook your pasta in some salted boiling water for 10 minutes, drain and set aside
  • Faites cuire vos pates dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez et mettez de côté
  • Cut your mushroom in thin slices and set aside
  • Coupez vos champignons en fines tranches et mettez de côté
  • In the same saucepan bring your almond milk to a simmer and add the mushrooms, herbs and spices
  • Dans la même casserole, faites frémir votre lait d’amande et ajoutez les champignons, herbes et épices
  • Lower the heat and let the mushroom infuse in the milk
  • Baissez votre feu et laissez les champignons infuser dans le lait
  • In the meantime, put your pasta in a bowl
  • Pendant ce temps, mettez vos pates dans un bol
  • Without turning off the heat add the mushrooms and herbs to your bowl
  • Sans éteindre le feu, ajoutez les champignons et les herbes à votre bol
  • With the remaining milk in your saucepan, whisk profusely until you have a nice emulsion
  • Avec le lait restant dans votre casserole, mélangez abondamment à l’aide de votre fouet jusqu’à ce que vous ayez une belle émulsion
  • Pick it up with a spoon, lay it gently on your pasta and serve
  • Ramassez-la avec une cuillère, déposez-la sur vos pates avec délicatesse et servez
Any questions about this recipe, feel free to ask. Si vous avez des questions concernant cette recette, n’hésitez pas.

** tbsp = cuillère à soupe , tsp = cuillère à café, cup = tasse ou verre

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